今日午餐，家里有的食材，七七八八燉一鍋，湯汁都沒剩，最后發現主食都省了，這菜等于飯菜一鍋出啦，而且都是家人特別喜愛的食材，好吃還有營養，減肥的節奏。說起這菜大家都熟悉，是東北經典名菜，各大小飯店都有，他有個非常好聽的名字，叫做大豐收，俗稱亂燉。“大豐收”顧名思義，食材主線是農作物，少不了玉米、豆角和土豆，象征著大豐收，也寄托著美好的愿望。說亂燉也不為過，對食材沒有特別限制，喜歡吃的都可以扔進鍋里燉，葷素皆可，老少皆宜，是東北人百吃不厭的家常菜。
來過東北的人可能都吃過，這菜吃了上癮，總是令人念念不忘，玉米的香，土豆的糯，豆角的面，胡蘿卜的甜，每一種食材都是不同的口感，各種滋味回味無窮，湯汁泡飯絕了，所以一段兒時間不吃真是想得慌。這菜沒有肉也香，何況咱吃的是減肥餐，根本就沒放肉。亂燉一鍋出，過去在農村只有秋天才能吃到，其實農村也是素燉，不放肉的，一鍋菜能滿足一家人的需求，各取所需，所以這菜特別受歡迎。現在物資極大豐富，什么季節都可以享受它的美味。我家為了能隨時吃上這道菜，秋天會特意冷凍一些嫩玉米和油豆角，東北的油豆角才好吃，冬春季一樣可以隨時般上餐桌。每次都要燉一鍋，少了不夠吃，其中土豆和玉米都是可以用作主食的，有飽腹感，而且這些食材都富含粗纖維，常食易消化，好吃不長肉還能促進減肥瘦身。
【東北大豐收】所需食材：玉米1只；土豆1個；豆角適量；胡蘿卜1根；凍豆腐適量；油適量；鹽適量；五香粉適量；生抽適量；蔥適量。
做法及步驟：
準備食材：熟嫩玉米、凍豆腐和豆角都是冷凍食材，提前取出解凍，胡蘿卜去皮洗凈，土豆去皮洗凈。有“地下蘋果”之美譽的土豆，營養豐富，可做主食可入菜，有和中養胃，健脾利濕，美容養顏的作用。含有大量膳食纖維，能寬腸通便，低熱量，飽腹感，是非常好的減肥食材。
解凍后的玉米、豆角和凍豆腐都過冷水洗凈，豆角和凍豆腐都攥掉水分，嫩玉米切段兒，胡蘿卜切滾動塊，土豆切滾刀塊。
大蔥去皮洗凈切碎，炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥花，加入豆角、胡蘿卜和土豆翻炒，炒至沒有水分。
喜歡吃香辣口味的可以加點香辣醬，我少加了一點點，超出香味，然后加入適量的水，水不要加太多，因為玉米食熟的，豆角也是焯過水的，不能燉得時間太長，否則豆角就燉碎了，沒有口感。
加入玉米和凍豆腐，感覺水少還可以再少加點。今天的亂燉加了凍豆腐特別好吃，口感滑嫩，咬一口湯汁直流，全家人搶著吃。
待土豆和胡蘿卜燉熟就可以關火了，不用收汁，湯汁泡飯特香，加入鹽、生抽調味。
出鍋裝盤，因為加了香辣醬，微辣的口感，特別開胃。
小貼士：
1、這道菜還可以燉成湯菜，湯汁泡飯很香。
2、亂燉沒有特別要求，喜歡的食材都可以加進去，亂燉一鍋出，各種滋味豐富多彩。
